God lørdag, og håper dere har sol der dere er! Jeg sitter å pugger NLP teknikker i skyggen ute, og det er jammen på tide at jeg kunne ta på meg en shorts i dag;-)
Bloggingen blir satt litt til side i disse dager, men tenkte å dele denne sinnsykt gode oppskriften med dere. Den er lavkarbo og kan nytes med god samvittighet!
SNICKERS KULER:
120 g Fiber sirup gold
4 ss sukrin gold
1/2 ts salt
100 g peanøttmel
150 g mørk sjokolade, minimum 80%
Hakket peanøtter
-Bland sirup, salt og sukrinsukker i en kjele,smelt sammen på svak varme
-bland inn peanøttmel til en deig og avkjøl
-rull så kuler og dypp i smeltet sjokolade, dryss over hakkede peanøtter. Avkjøl og oppbevar i tett boks i kjøleskapet
Frokost bowls eller smoothie bowls er min favoritt for tiden. Har jeg ingrediensene i hus er de kjappe å lage, holder meg mett og er mye mer spennende en ei brødskive;-)
Her har jeg brukt hjemmelaget granola toppet med kokosyoghurt, frosne bær og bipollen. Som søtning har jeg litt honning over. Sammen med Kombucha er denne frokosten magisk!
Jeg har en veldig sensitiv mage, så jeg har endt opp med et Lav Foodmap kosthold som også betyr glutenfritt og melkefritt. Denne granolaen lager jeg i stor porsjon og har stående på benken i et norgesglass:-)
OPPSKRIFT PÅ GRANOLA:
7 dl glutenfri havregryn
1 dl solsikkekjerner
1dl pinjekjerner
1 dl hakkede mandler
1 dl gresskarkjerner
0,5 dl lønnesirup
1 dl kokosolje (gjerne den uten smak)
Tilsett 2-4 ss kanel hvis du liker det
Sett ovnen på 150 grader
Bland alt i en bolle og ha utover bakepapirkledd langpanne
Stek i 30 minutter og avkjøl helt før du har det på glass
Bruk den i desserter, topping på smoothie bowl eller strø den over is:-)
Ha en nydelig onsdag! Flere oppskrifter på gode frokoster kommer senere i dag
Trenger du en mettende sunn frokost eller lunch som holder deg mett lenge? Chiapudding er et sunt godt alternativ som du kan endre smaken på akkurat slik du ønsker. Jeg lager flere samtidig, da har jeg rask tilgang til mat når jeg er sulten. Den er også fin å ta med på jobben
3-4 ss Chiafrø (Prøv deg frem på hvor tykk du liker den, jeg bruker 3 store ss)
1 ss kokosblomst sukker
1 måleskje kollagenpulver (kan sløyfes hvis du ikke har det i huset)
Bland alt godt sammen og hell over i en tett boks eller lite norgesglass
Settes i kjøleskap i ca 4-5 timer før den er ferdig. Tips er å lage de kvelden før
Topp chiapuddingen med frosne eller friske bær du liker, kokosflak eller nøtter
Chiafrø inneholder mye Omega 3 fra planteriket som kroppen trenger. Fettstoffene fra kokosmelken gir en god metthetsfølelse, toppet med vitaminene fra bær er dette et fullverdig måltid.
Lag noen porsjoner i kveld, så har du deilig frokost i morgen:-)
Det nærmer seg langhelg igjen, og både sol og varmegradene er på vei. Mange av dere vil kanskje kick starte grillsesongen?
Med små triks kan du spise nydelig mat i hele sommer, fulle av proteiner og gode fettstoffer som vil holde deg mett og ikke minst hjelpe deg med et stabilt blodsukker og vekt.
Alt rent kjøtt er fulle av proteiner, det samme er fisk og skalldyr. Bytt ut potetsalaten, pommes frites og ris med annet tilbehør og nyyyyt:-)
AVOCADO OG MANGO SALAT
Avocado er proppfull av gode fettstoffer som passer perfekt til grillmaten, og denne salaten er både syrlig og nøtteaktig.
Del 3-4 avocado i skiver og hell presset limesaft over.
Del 2 mango i biter, og bland alt sammen med ruccola og valnøtter.
Denne smaker utrolig godt til røkte svinekoteletter eller kylling
GRILLET HALLOUMI OST
Halloumi finnes både naturell og med chilli, og passer til all type kjøtt og som ekstra proteinkilde til vegetarmat. Del osten i 1 cm tykke skiver og grill de på høy varme ca 2 minutter på hver side.
Den får en crispy utside og mykere kjerne
SQUASH OG FETAOST SALAT
Grill squash i skiver på grillen på høy varme. Bland spinat og feldsalatblader sammen i en bolle og ha i fetaost, grillet squash og evt nøtter.
GRILLET SØTPAPRIKA
Denne grilles som den er, eller splittes i to og fylles med gode oster
Ønsker du potet til tilbehør er bakt søtpotet i staver, eller hel et godt alternativ.
Da er det bare å ønske helgen og sola velkommen om få dager:-)
Miks egg og melk i en bolle. Rør inn det tørre og ha i bananer og cottage cheese. Bland alt i en foodprosessor eller med stavmikser. Spe med melk hvis den blir for tykk:-))
VAFLER MED KEFIR
4 egg
3 dl kefir eller surmelk (rømme, kesam eller creme fraiche funker også)
160g havremel eller jyttemel (tåler du gluten kan du bruke et grovt mel du har)
2 ss kokosblomstsukker (eller sukrin)
1 ts kanel og 1 ts kardemomme
1 ts natron eller bakepulver
Miks alt godt sammen og stek i smør
VAFLER MED HAVREGRYN (lavkarbo)
4 egg
100 g smeltet smør
4 ss havregryn
1/2 beger rømme
1 ss kokosblomstsukker
1 ts kardemomme
Spe med melk
Miks alt sammen og la røra svelle noen minutter før steking
Topp vaflene med cottage cheese og bær eller Cottage cheese og skinke for en enda mer proteinrik og mettende frokost
