SUKKERFRIE SNICKERSKULER

God lørdag, og håper dere har sol der dere er!  Jeg sitter å pugger NLP teknikker i skyggen ute, og det er jammen på tide at jeg kunne ta på meg en shorts i dag;-)

Bloggingen blir satt litt til side i disse dager, men tenkte å dele denne sinnsykt gode oppskriften med dere. Den er lavkarbo og kan nytes med god samvittighet!

 

 

SNICKERS KULER:

120 g Fiber sirup gold

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

100 g peanøttmel

150 g mørk sjokolade, minimum 80%

Hakket peanøtter

-Bland sirup, salt og sukrinsukker i en kjele,smelt sammen på svak varme

-bland inn peanøttmel til en deig og avkjøl

-rull så kuler og dypp i smeltet sjokolade, dryss over hakkede peanøtter. Avkjøl og oppbevar i tett boks i kjøleskapet

Nyt sola og dagen alle;-)

ER DU LEI DEN VANLIGE FREDAGS TACOEN? Reprise…

Fredag igjen, og her kommer en reprise på en av mine fredagsfavoritter:

Er du som meg blitt lei av den vanlige taco varianten? Her har du noen enkle, raske tips til å spice opp fredagen:

QUESADILLAS

Quesadillas er enkelt, raskt og kan varieres i det uendelige. Fyll de med det du har lyst på, eller la alle i familien få lage sin egen favoritt.

SLIK GJØR DU:

Bruk 2 tortillas pr quesadilla

Ha olivenolje i en stekepanne og legg en tortilla i, middels til sterk varme. Snu når den begynner å få gyldenbrun farge

Når begge sider er stekt og den virker sprø, legg den til siden og stek en til på samme måte

Ta begge tortillaene til siden og legg på ønsket fyll på den ene, legg den andre over

Ønsker du å smelte feks ost som skal være inni, legger du hele quesadillaen tilbake i pannen på middels varme noen minutter

Ta den ut av pannen og del den i 4 biter

TIPS: Barn liker ofte milde smaker. Fyll den med en god ost de liker, evt litt grønt…Mmm de kommer til å elske den!

FORSLAG TIL FYLL:

Pesto, mozarella og avocado…Dette er min favoritt

Salsa, cheddar, skinke eller bacon

Salsa, tacokjøttdeig, ost, mais

Salsa, mozarella og spinat

Pulled pork eller pulled chikcen, barbecue saus og ost…Altså! denne er sååå god!

Fyll på alt du liker, server med guacomole, rømme, salsa og cheddar.

Vil du ha enda mer tid til kos på en fredag finnes det meste ferdig på glass:-))

 

Jeg blir glad hvis du følger meg på Instagram: https://www.instagram.com/kampenforlivet_/?hl=nb

Og Snapchat: Kampenforlivet By AnetteLie

Jeg har en Giveaway pågående på min Instagram, gå inn for å delta:-)

Ønsker dere alle en nydelig fredag:-)

 

DENNE VAFFELEN KAN DU SPISE TIL MIDDAG – OG DEN ER SUPERSUNN!

Vaffel til middag eller lunch? Det kan vel ikke være sunt? Joda, denne er både glutenfri, melkefri, proteinrik og lav i karbohydrater.

Jeg bruker Tapioca mel eller Cassava mel som du kan kjøpe på helsekost eller asiatiske matbutikker.

OPPSKRIFT:

6 dl tapioca mel

9,5 dl revet mozarella eller annen fast revet ost

100 g smeltet smør

3 egg

1 dl kokosmelk eller havremelk

1 ts salt, litt pepper og noen gode krydder du liker. Basilikum eller oregano er godt

Miks alt unntatt ost i en bolle og vend inn osten.

Stek til de er sprø i smurt vaffeljern

Topp de med laks eller kylling til middag, sammen med avocado, ferskost og god salat

Som frokost eller lunch kan du steke ett egg å ha på toppen, eller bare ta på et godt kjøttpålegg du liker

Jeg bruker dette melet, kjøpt på asiatisk matbutikk

GOD MIDDAG!

Følg meg på mine SoMe kanaler:

Instagram: https://www.instagram.com/kampenforlivet_/

SnapChat: anettelie78

Facebook: https://www.facebook.com/anetteveisten.lie?ref=bookmarks

TRENGER DU TIPS TIL RASKE SUNNE MÅLTIDER?

Har du laget en porsjon granola kan du bruke den på mange måter både som frokost, lunch, kvelds og sunnere desserter.

Ta granola i et glass, ha gresk yoghurt eller kokosyoghurt over, topp med bær (Foto: @breakfastnbowl)

Ta den med i et glass eller boks med tett lokk når du er ute på tur. Bananer og jordbær over gjør den nesten til en dessert

Hell melk over og spis som den er! (Foto: @annakihlberg)

Rask ostekake på glass: Legg lagvis med pisket mascarponekrem tilsatt litt honning. Dette blir en nydelig dessert

Eller gjør som over og server i en stor bolle til besøket ditt:-)

Oppskrift på granola finner du her: https://kampenforlivet.blogg.no/morgenmagi-i-en-bolle.html?fbclid=IwAR3bJILy_0Z358JiGR_sgcLODKCBVzJYbdLxKz4zfc4Z6IQfz-snejOBEuI

Ha en nydelig dag videre

MORGENMAGI I EN BOLLE

Frokost bowls eller smoothie bowls er min favoritt for tiden. Har jeg ingrediensene i hus er de kjappe å lage, holder meg mett og er mye mer spennende en ei brødskive;-)

Her har jeg brukt hjemmelaget granola toppet med kokosyoghurt, frosne bær og bipollen. Som søtning har jeg litt honning over. Sammen med Kombucha er denne frokosten magisk!

Jeg har en veldig sensitiv mage, så jeg har endt opp med et Lav Foodmap kosthold som også betyr glutenfritt og melkefritt. Denne granolaen lager jeg i stor porsjon og har stående på benken i et norgesglass:-)

OPPSKRIFT PÅ GRANOLA:

7 dl glutenfri havregryn

1 dl solsikkekjerner

1dl pinjekjerner

1 dl hakkede mandler

1 dl gresskarkjerner

0,5 dl lønnesirup

1 dl kokosolje (gjerne den uten smak)

Tilsett 2-4 ss kanel hvis du liker det

Sett ovnen på 150 grader

Bland alt i en bolle og ha utover bakepapirkledd langpanne

Stek i 30 minutter og avkjøl helt før du har det på glass

Bruk den i desserter, topping på smoothie bowl eller strø den over is:-)

Ha en nydelig onsdag! Flere oppskrifter på gode frokoster kommer senere i dag

Følg med på min Instagram https://www.instagram.com/kampenforlivet_/

CHIAPUDDING – SUNN METTENDE FROKOST

Trenger du en mettende sunn frokost eller lunch som holder deg mett lenge? Chiapudding er et sunt godt alternativ som du kan endre smaken på akkurat slik du ønsker. Jeg lager flere samtidig, da har jeg rask tilgang til mat når jeg er sulten. Den er også fin å ta med på jobben

OPPSKRIFT:

3 dl kokosmelk

3-4 ss Chiafrø (Prøv deg frem på hvor tykk du liker den, jeg bruker 3 store ss)

1 ss kokosblomst sukker

1 måleskje kollagenpulver (kan sløyfes hvis du ikke har det i huset)

Bland alt godt sammen og hell over i en tett boks eller lite norgesglass

Settes i kjøleskap i ca 4-5 timer før den er ferdig. Tips er å lage de kvelden før

Topp chiapuddingen med frosne eller friske bær du liker, kokosflak eller nøtter

Chiafrø inneholder mye Omega 3 fra planteriket som kroppen trenger. Fettstoffene fra kokosmelken gir en god metthetsfølelse, toppet med vitaminene fra bær er dette et fullverdig måltid.

Lag noen porsjoner i kveld, så har du deilig frokost i morgen:-)

Ha en super lørdag alle sammen

FRISK SOMMERLIG APPELSIN SLUSH

Jeg prøvde meg frem for å finne en frisk slush som kan lages både alkoholfri og som cocktail til voksne.

Dette var det jeg kom frem til; Den er sukkerfri og så frisk!

Til 2 store glass trenger du:

Saften fra 3 appelsiner

10 isbiter

3 ss limesaft

1 dl Fun Light Mandarin

Press saften av appelsinene og ha i en stor ildfastform som du setter i fryseren. Rør rundt med gaffel hver halvtime til den er frossen som slush.

Ha det så i en blender sammen med resten og mix.

Server som den er, eller med en liten skvett vodka eller hvit rom

Nyt denne i varmen i helgen!

Følg meg gjerne på Instagram: https://www.instagram.com/kampenforlivet_/

og Snapchat: Anettelie78

Ha en fin fredag:-)

SOMMERFRISKE DRINKER DU VIL ELSKE

Sommer er for meg friske smaker av frukt og bær, noe som er oppfriskende etter et grillmåltid.

Disse dessertene er lave i karbohydrater, inneholder ikke sukker bare masse gode smaker

 

FRISK VANNMELON DRINK

Til 4 glass trenger du:

14 dl vannmelon i biter uten stener

Saften av 3 lime

1,5 dl hvit rom eller isvann hvis du ønsker den alkoholfri

Smak til med søtning fra Agavesirup eller kokosblomstsukker

Knuste mynteblader er godt å blande inn

Miks alt i blender og hell over i glass med isbiter

Ønsker du en mer Frozen Daiquiri variant fyller du blenderen med isbitene og kjører til slush

 

 

LIME SORBET

3 dl vann

2 dl kokosblomstsukker

1 dl sukker eller stevia

3 dl lime juice

Limeskall av 4 -5 lime

Kok alt unntatt limeskall på svak varme i 5 minutter og avkjøl til romtemperatur

Rør inn limeskall og hell i en stor ildfast form som passer inn i fryseren. Settes i frys og rør rundt hver 30.minutt til den er frossen nok

Lag kuler og ha i drikke glass. Ønsker du en frisk alkoholholdig drink kan du helle 1-2 cl vodka over ved servering

 

 

PERFEKT TILBEHØR TIL GRILLMAT

Det nærmer seg langhelg igjen, og både sol og varmegradene er på vei. Mange av dere vil kanskje kick starte grillsesongen?

Med små triks kan du spise nydelig mat i hele sommer, fulle av proteiner og gode fettstoffer som vil holde deg mett og ikke minst hjelpe deg med et stabilt blodsukker og vekt.

Alt rent kjøtt er fulle av proteiner, det samme er fisk og skalldyr. Bytt ut potetsalaten, pommes frites og ris med annet tilbehør og nyyyyt:-)

 

AVOCADO OG MANGO SALAT

Avocado er proppfull av gode fettstoffer som passer perfekt til grillmaten, og denne salaten er både syrlig og nøtteaktig.

Del 3-4 avocado i skiver og hell presset limesaft over.

Del 2 mango i biter, og bland alt sammen med ruccola og valnøtter.

Denne smaker utrolig godt til røkte svinekoteletter eller kylling

GRILLET HALLOUMI OST

Halloumi finnes både naturell og med chilli, og passer til all type kjøtt og som ekstra proteinkilde til vegetarmat. Del osten i 1 cm tykke skiver og grill de på høy varme ca 2 minutter på hver side.

Den får en crispy utside og mykere kjerne

SQUASH OG FETAOST SALAT

Grill squash i skiver på grillen på høy varme. Bland spinat og feldsalatblader sammen i en bolle og ha i fetaost, grillet squash og evt nøtter.

GRILLET SØTPAPRIKA

Denne grilles som den er, eller splittes i to og fylles med gode oster

Ønsker du potet til tilbehør er bakt søtpotet i staver, eller hel et godt alternativ.

 

Da er det bare å ønske helgen og sola velkommen om få dager:-)

Ha en nydelig onsdag!

SUNNE FANTASTISKE SØNDAGSVAFFLER

God søndag alle sammen:-)

Søndag er til for ro og kos, og søndagsvafler til frokost kan lages supersunne og knallgode. Finn din favoritt og kjør vaffelpresse søndag:-)

BANAN VAFFEL (10-12 stk)

4 egg

180 g havremel eller jyttemel

2 modne bananer

2 ts bakepulver

1,5 dl havremelk eller annen melk du liker

2 dl cottage cheese

en klype salt, vaniljepulver og kanel

Miks egg og melk i en bolle. Rør inn det tørre og ha i bananer og cottage cheese. Bland alt i en foodprosessor eller med stavmikser. Spe med melk hvis den blir for tykk:-))

VAFLER MED KEFIR

4 egg

3 dl kefir eller surmelk (rømme, kesam eller creme fraiche funker også)

160g havremel eller jyttemel (tåler du gluten kan du bruke et grovt mel du har)

2 ss kokosblomstsukker (eller sukrin)

1 ts kanel og 1 ts kardemomme

1 ts natron eller bakepulver

Miks alt godt sammen og stek i smør

 

VAFLER MED HAVREGRYN (lavkarbo)

4 egg

100 g smeltet smør

4 ss havregryn

1/2 beger rømme

1 ss kokosblomstsukker

1 ts kardemomme

Spe med melk

Miks alt sammen og la røra svelle noen minutter før steking

Topp vaflene  med cottage cheese og bær eller Cottage cheese og skinke for en enda mer proteinrik og mettende frokost

Ha en nydelig søndag;-)